C.E.R.S.

CONSORZIO EUROPEO RIEVOCAZIONI STORICHE

Ricetta del mese (Giugno 2008)

Tutte le ricette che vi proponiamo sono state testate a casa e sul "campo" dove misteriosamente (ma non troppo) tutto risulta più buono.....

Questa ricetta molto conosciuta ha i suoi sostenitori....ovvero si ama o si odia... Del biancomangiare ci sono molte ricette e versioni italiana, tedesca, francese. Veniva servito, in ITALIA,probabilmente all'inizio del pranzo ,in piccole scodelle. Vi sono nel libro di mastro Martino anche delle versioni per la quaresima, vegetariane e col pesce (difficili per i nostri gusti moderni), oppure delle versioni 'colorate' con uovo e zafferano. Personalmente ho dei dubbi sulla presenza dello zucchero che effettivamente non si trova in tutte le ricette, potete provare con e senza....a proposito se volete raccontarmi le vostre esperienze storico culinarie scrivetemi su betta@aperlabronicus.it Felice solstizio a tutti


BIANCOMANGIAGRE

- 150 gr di mandorle spellate
- 150 gr di petto di pollo lessato
- 30 gr di riso
- 30 gr di zucchero
- 1/2 litro di brodo di pollo
- 5 cc di acqua di rose
- spezie dolci
- sale

Pestare le mandorle. Tritare finissimo il petto di pollo lesso. Portare ad ebollizione il brodo con il trito di mandorle e lo zucchero, quando bolle aggiungere il riso ed petto di pollo, cuocere rimestando spesso. Quando il riso è ben cotto togliere dal fuoco e aggiungere l'acqua di rose. Servire in coppette spolverando con le spezie.

 

Eventi Previsti:

7-8 Novembre Militirreno Pala Algida - Livorno 9:00-19:00

 

Cucina Medievale

QUESTO MESE CONSIGLIAMO:

Gallina Ripiena

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